نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

               طرز تهیه چیبس خرما کههم در نانها بکار میره وهم میشه با چای میل کرد خرما های بدون شهد(خشک) را شسته  ابشکه رفت خشک نموده و با قیچی خرد میکنیم سپس کمی در شکر و بعد در ارد غلطانده (نسبت ارد به شکر 2 به 1)بعد روی دستمال پهن کرده با دستمال کامل ارد اضافی اش را میگیریم خرماهای چیبسی شما اماده است   ...

                    ترافل های من که مثل بیرونی ها نشد ولی خوب تجربه بوددددددددددددد مواد لازم : نصف پیمانه پودر شکر 1 و نیم قاشق چایخوری نشاسته ذرت آسیاب شده نصف قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چای خوری رنگ خوراکی دلخواه آب ولرم به مقدار لازم شکر و نشاسته را با دقت الک کنید. رنگ خوراکی و وانیل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و غلیظ بدست بیاد. اگر خیلی غلیظ بود خیلی کم از آب ولرم استفاده کنید. حالا خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره گرد و خیلی کوچک روی کاغذ روغنی لوله های باریک ایجاد کنید و حداقل 24 ساعت در یخچال قرار بدی...

                مواد لازم : خرمالوی له شده: ۲ عدد آرد: ۲ لیوان روغن مایع: ۱/۲ لیوان شکر: ۱ لیوان بکینگ پودر: ۱/۲ ق مرباخوری رنده جوز هندی: ۱/۲ ق چایخوری جوش شیرین: ۱/۲ ق چایخوری تخم مرغ: ۲ عدد طرز تهیه: روغن و شکر و با همزن میزنیم بعد دونه دونه تخم مرغ و اضافه میکنیم و خرمالو را اضافه میکنیم در آخر هم آرد-بکینگ پودر-جوش شیرین - وانیل با هم مخلوط کرده و الک میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می*کنیم و کیک*ها را به م دت 1 ساعت میپزیم تا روی آنها طلایی شود. بجای جوش شیرین یک پنس نمک ریختم ...

              از انجا که همسر محترم هم شیرینی رو مثل بیرون خشک دوس دارن و هم سایز بزرگ به گفته خودشون شکیلتره با دستور یاس کبود عزیز درست کردم و بردم خونه مادر همسری که همسرم جایی کار داشتن تا برگردن 1 دونه هم برای خودش باقی نمونده بود تا اومد گفت شیرینی درست کردی  بیاری همه رو پدر شوهر جونم با برادر شوهرم همراه  باچایی خوردن و گفتن بقیه نخورن چاق کننده است 1 عدد مادر شوهرف1 عدد من، 1 عدد دخملی ..... من پودر شکر رو نزدیک 30،40گرم کمتر ریختم شیرینیش به اندازه بود ولی از اونجاییکه تو پست باران جون خوندم اگر شکر رو کم بریزین روش براق نمیشه دفعه دیگه یکم بیشتر میریز...

این شیرینی با این دستور نرم است بافت کلوچه ای داره .                         شيريني كشمشي كره 100 گرم ارد 150 گرم پودرقند 200 گرم كشمش 170 گرم تخم مرغ 2 عدد وانيل كمي ماست 1 ق غ نمکیه پنس ميتوان ارد را 120 تا 180 گرم تغيير داد. يعني اگر كمي خشك خواستيم 120 گرم ميرزيم و اگر خواستيم كمي نرم باشه تا 180 گرم ميشه اضافه كرد اگر خواستيم كمي خشك تر باشه به جاي پودر قند از شكر استفاده مي كنيم و زرده را اول ميزنيم بعد سفيده را در اخر اضافه مي كنيم كشمش را 2 ساعت خيس ميكنيم و بعد شسته وروي دستمال پهن كرده  تا اب...

                            لازم       سیب و دارچین و پودر قند را باهم قاطی میکنیم میگذاریم بماند. کره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنیدسپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید بین هرتخم مرغ 60 ثانیه فاصله باشد . بعدازآخرین تخم مرغ وانیل را افزوده و هم بزنیدتا کاملا" مواد سبک شود. (نکته مهم ) سپس ماست را با قاشق به مواد اضافه میکنیم. و درآخر مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنیدو هم بزنید تا مواد یکدست شود. کمی ازمواد را داخل قالب چرب شده بریزید و روی آن را کمی سی...

                   این نان اولین بار در منطقه پارکر هوس در امریکا پخت شده و به همین دلیل به همین اسم نامگذاری شده است. نان پارکر با داشتن شیر و کره بسیار نرم، لطیف و شیرین می باشد.  شیر: 1 پیمانه  کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری   شکر: 4 قاشق غذاخوری  خمیرمایه: 2 و 2/1 قاشق چایخوری   تخم مرغ: 2 عدد  آرد: 4 و 4/1 پیمانه  نمک: 2/1 قاشق چایخوری  کره برای روی نان ها: 2 قاشق غذاخوری   طرز تهیه   پمرحله 1 - خمیر مایه را در نصف شیر ریخته و 5 دقیقه استراحت دهید، سپس مابقی شیر، شکر و کره را در شیرجوشی ریخته و روی ...

                ابتدا گندم پوست کنده که من برای هر نفر به طور تقریبی 100 گرم در نظر می گیرم را کامل پاک میکنیم و میشوریم (من خودم گندم پوست کنده بسته بندی سپیدار را راضیم) بعدتو قابلمه اب میریزیم تاحدی که روی مواد رو بپوشونه .گوشت مورد نظرمون یا مرغ یاگوشت گوسفندی یا بوقلمون را هم اضافه میکنیم من هر سه گوشت را تو هلیم خوردم ولی به نظرمن با گوشت گوسفندی طعم مطبوع تری داره (چون اون دوتا بوی ضحم دارن) دمبه را هم البته اوایلاضافه میکردم و برای مهمان اضافه میکنم. با شعله زیاد میذاریم جوش بیاد بعد کامل ابشو خالی میکنیم چون گندم کف میکنه موقع جوش گوشت هم که مواد تیره مانندی ازش خارج میشه دوباره پر ابش...

                          ...