نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

               از دستوری که دوست عزیزم از یه سایت عربی ترجمه کرده بود مواد لازم= آرد 2 پ نشاسته 1 ق چ روغن 1 ق غ شیرخشک 1 ق غ شکر 3 ق غ نمک کمی پودرهل 1 ق چ(اختیاری) مایه خمیر 1 ق غ زعفران کمی آب یک ویکچهارم پ طرز تهیه= همه مواد را باهم مخلوط کنید.تا خمیری نسبتا شل وچسبنده بدست آید.بمدت یکساعت به آن استراحت دهید. تا حجم آن دوبرابر شود.وبعد در روغن داغ مقداری از مواد را با قاشق برمیداریم وسرخ میکنیم. درطول سرخ شدن مدام زیرورو میکنیم تا همه طرف لقینات سرخ ویکرنگ شود. بعد از سرخ شدن اجازه میدیم تا سرد بشن.وسپس شیره داغ را روی انها میریزیم. شیر...

                ابتدا گندم پوست کنده که من برای هر نفر به طور تقریبی 100 گرم در نظر می گیرم را کامل پاک میکنیم و میشوریم (من خودم گندم پوست کنده بسته بندی سپیدار را راضیم) بعدتو قابلمه اب میریزیم تاحدی که روی مواد رو بپوشونه .گوشت مورد نظرمون یا مرغ یاگوشت گوسفندی یا بوقلمون را هم اضافه میکنیم من هر سه گوشت را تو هلیم خوردم ولی به نظرمن با گوشت گوسفندی طعم مطبوع تری داره (چون اون دوتا بوی ضحم دارن) دمبه را هم البته اوایلاضافه میکردم و برای مهمان اضافه میکنم. با شعله زیاد میذاریم جوش بیاد بعد کامل ابشو خالی میکنیم چون گندم کف میکنه موقع جوش گوشت هم که مواد تیره مانندی ازش خارج میشه دوباره پر ابش...

                          ...

             مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :  نان تست :6 عدد  شير:3 پيمانه  نشاسته ذرت:3 قاشق غذاخوري  خامه :1 پيمانه  شکر :يک چهارم پيمانه  گلاب:يک چهارم پيمانه  مواد لازم براي شربت:  آب:1 پيمانه  شکر :1 پيمانه  زعفران:يک چهارم قاشق چايخوري  مواد لازم براي تزيين:  پودر پسته ، خلال بادام و پودر گردو :به ميزان دلخواه  طرز تهيه :  نان تست را به تکه هاي کوچک تقسيم کنيد و در ظرف کم عمق بريزيد.ظرف را با فر با حرارت ملايم به مدت 10 دقيقه قرار دهيد تا نان تست کاملاً برشته شود.مواد شربت را با هم...

                          مواد لازم: برای 4 نفر  عدس 1/4 پیمانه  60 گرم لوبیا قرمز و لوبیا چیتی باهم 1/2 پیمانه 125 گرم نخود 1/2 پیمانه 125 گرم  رشته 1/3 بسته 500 گرمی 150 تا 200 گرم سبزی چشمی میریزم سیر داغ ، نعنا داغ ، پیاز داغ  طرز تهیه:  حبوبات را چند ساعت قبل خیس کنید و مدام ابشان را عوض کرده تا نفخشان گرفته شود.اگر خیلی حساس هستید با عرق نعنا خیس کنید تا خاصیت نفاخیشان کامل گرفته شود.  سپس روی حرارت گذاشته تا نیم پز شوند ، در این لحظه سبزی را اضافه نموده  ،در اینجا زردچوبه و فلفل  و همچنین مقداری سیر داغ ،...

                                                این دستور رو از مجله قناد باشی شماره8 برداشتم طعم فوق العاده ای داره. همسر من زیاد به شیرینی علاقه نداره و از کارهای من استقبال نمیکنه ولی از این کلوچه ها خیلی خوشش اومد  و اما مواد لازم:  ارد تا حدی که خمیر بدست نچسبد  شکر 1/2 پیمانه  تخم مرغ درشت 2 عدد  روغن مایع 1/2 پیمانه  اب یا شیر ولرم 1/2 پیمانه که بنظر من شیر لطیف تر میکنه  خمیر مایه 1/5 قاشق چایخوری+ 1 قاشق چایخوری شکر  نمک 1 قاشق مربا خوری  ...

                        مواد لازم: برنج 2 و 1/2 پیمانه معادل 500 گرم اب 18 پیمانه معادل 4/5 تا 5 لیتر زعفران 4 قاشق چایخوری کره 1/4 پیمانه معادل 60 گرم خلال بادام 200 گرم گلاب1/2 پیمانه دارچین 2 قاشق سوپخوری خلال بادام 1 پیمانه خلال پسته 1 پیمانه شکر 1 کیلو و 200 گرم طرز تهیه: با همان مقدار اب گفته شده چند ساعت برنج ایرانی را خیس کنید و سپس با همان اب روی حرارت ملایم  قرار دهید تا ریز ریز بجوشد و شکفته شود و ابش تمام شود. شکر را در این مرحله افزوده روی حرارت ملایم قرار داده تا جا بیفتد سپس زعفران را که 4 قاشق سوپخوری بود را با 1/2 پیمان...

                                از سری اموزشهای بدون نیاز به همزن برقی بر گرفته از اموزش خانم احدی نازنین در برنامه خانه مهر مواد لازم: خرما 200 گرم شکر 150 گرم اب 1/3 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه شیر 1 پیمانه تخم مرغ 2 عدد متوسط دارچین نصف قاشق چایخوری ماست 2 قاشق سوپخوری گردو 50 گرم بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری طرزز تهیه: خرما، شکر و اب را مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا خرما له شود و اب و شکر به خوردخرما بروند. در ظرفی روغن مایع ، شیر و 2 عدد تخم مرغ ها را با مفتول دستی میزنیم در حدی که مخلوط شوند سپس 2 قاشق سوپخوری ما...