نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

    ...

کلوچه کنجدی موتد لازم: ارد 3 لیوان تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان روغت مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 ق غ پر ب پ 1 ق غ نمک 1/4 ق چ پودر هل 1 ق چ وانیل 1/2 ق چ کنجد به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ و پودر شکر را با همزن 5 دقیقه می زنیم . روغن مایع را هنگامی که تخم مرغ و شکر کرم رنگ و کشدار شدند اضافه میکنیم.کمی هم می زنیم حالا ب پ را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا پف کند و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم. ارد ،نمک ،وانیل و هل را سه مرتبه الک می کنیم و به مواد فوق اضافه می کنیم. هم می زنیم در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه. بعد نیم ساعت در ظرف در بسته در ...

                              تخم مرغ: سه عدد آرد:2/3 پیمانه(دو سوم پیمانه) نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر پودر قند:1/2(یک دوم پیمانه) بکینگ پودر:1/4 ق چایخوری وانیل:1/4 ق چایخوری زرده ها و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم سفیده ها رو کمی می زنیم تا کف کنه:   بعد نیمی از پودر قند را به آن اضافه میکنیم و خوب می زنیم تا سفیده حسابی پف کرده و سفید شود. سفیده آماده شده را داخل یخچال قرار میدهیم. زرده ها را همرا...

                                   بازم پیراشکی با دستور خمیر کاسترول که بیتای عزیز گذاشتن خمیر فوق العاده ای مثل خمیر معرکه است فقط تخم مرغ نداره. ارد 500 گرم حدود 4پ نمک 1 ق چ شکر 1ق س پودر خمیر فوری 1 ق س  شیر ولرم1پ روغن مایع نصف پیمانه شیر رو نمک و شکر و روغن را با هم مخلوط کرده ،ارد و خمیر مایه را کم کم افزوده مخلوط کرده خمیر را چانه کرده 20 تا 30دقیقه با در پوش استراحت داده سپس با وردنه باز نموده مواد پیراشکی را داخلش قرار داده در طبقه وسط به مدت 30تا 40 دقیقه بپزد.رومال پیراشکی زرده تخم مرغ را با 1 ق چ زعفران دمکرده یا 1 ق غ شیر ر...

               از دستوری که دوست عزیزم از یه سایت عربی ترجمه کرده بود مواد لازم= آرد 2 پ نشاسته 1 ق چ روغن 1 ق غ شیرخشک 1 ق غ شکر 3 ق غ نمک کمی پودرهل 1 ق چ(اختیاری) مایه خمیر 1 ق غ زعفران کمی آب یک ویکچهارم پ طرز تهیه= همه مواد را باهم مخلوط کنید.تا خمیری نسبتا شل وچسبنده بدست آید.بمدت یکساعت به آن استراحت دهید. تا حجم آن دوبرابر شود.وبعد در روغن داغ مقداری از مواد را با قاشق برمیداریم وسرخ میکنیم. درطول سرخ شدن مدام زیرورو میکنیم تا همه طرف لقینات سرخ ویکرنگ شود. بعد از سرخ شدن اجازه میدیم تا سرد بشن.وسپس شیره داغ را روی انها میریزیم. شیر...

                با دستور پرستوی عزیزدر مجله هنر اشپزی مواد لازم برای خمیر:  شکر 40 گرم  آب یک پیمانه سرخالی  خمیر مایه خشک فوری یک قاشق غذاخوری  تخم مرغ یک عدد روغن مایع 40 گرم  آرد حدود 400 گرم  مواد لازم برای کرم وانیلی:  زرده تخم مرغ 4 عدد  شکر 100 گرم  آرد 40 گرم  شیر دو لیوان، سرخالی  وانیل نوک قاشق مرباخوری  کره 30 گرم  مواد لازم برای رویه نان:  زرده تخم مرغ یک عدد  شربت بار نصف پیمانه  پودر پسته یا نارگیل مقداری برای تزیین  1- ابتدا 1 قاشق مرب...

            ازمجله اشپزباشی شماره 26 برداشتم  لوز گردو: گلوگز 1 ق س اب 100 میلی لیتر شکر 200 گرم پودر گردو 300 تا 350 گرم پودر هل 1/2 ق چ طرز تهیهگلوکز، اب وشکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ارام ارام بجوشد و کمی قوام بیاید،بعد تز روی حرارت بردارید کمی که خنک شد، ان را با قاشق چوبی به صورت دورانی بزنید تا رنگش کمی سفید و غلیظ شود. حالا پودر گردو و هل را بیافزایید خوب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند اکنون کف قالب را کمی پودر گردوبپاشید و خمیر را در ان به ضخامت 1/5 سانت پهن و صاف کنید نیم ساعت در یخچال قرار دهید سپس به صورت لوزی برش دهید میتوانید رویش پودر گردو یا پسته بپاشید&nbs...

                               با دستور مربی عزیز خانم گل اور: ارد برنج حریر 250 گرم پودر قند 65 گرم روغن جامد ابکرده سرد شده 125 گرم زرده 1 عدد سفیده 1/2 عدد هل سائیده 2 ق چ گلاب 1/2 پ زعفران دمکرده غلیظ 1 ق س روغن جامد ابکرده (نصف روغن که با حرارت غیر مستقیم اب شد بقیه روغن با حرارت خودش اب شود).اگر روغن نیمه جامد بود 1/3 از روغن صاف قنادی استفاده شود. پودر قند حریر را افزوده(از الک حری(خیلی ریز) رد شده باشد) باهم مخلوط کرده بوسیله قاشق . سپس هل سائیده را افزوده. 1/2 سفیده و ا عدد زرده کامل را هم زده ، گلاب را به تخم مرغ افزوده تا اینجای کار نون برن...

                   شیرینی کشمشی خوشمزه عین قنادی ها از وبلاگ شیرینی پزی محمود برداشتم عالییییییییییییییی البته من مواد شیرینی هارو همیشه نصف میکنم تا اگر دستور خوب بود بازم درست کنم . با نصف مواد 22 تا شیرینی درشت داد (اندازه قنادی ها) ارد 300 گرم پودر شکر 350 گرم روغن جامد 200 گرم روغن مایع 2 ق غ تخم مرغ 3 تا کشمشش 100 گرم وانیل 1/2 ق چ  روغن جامد و پودر شکر را با همزن زذه تا کاملا سفید شود تخم مرخ ها را دانه دانه افزوده هرکدام را مقداری زده سپس تخم مرغ بعدی. سپس روغن مایع را افزوده و بعد کشمش و وانیل .در اخر ارد را افزوده هم میزن...