نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

خوشمزه بود ولی مورد پسند من نبود ان شاء الله مثل کروسان های بیرون پختم دستور میزارم😊 ...

                          1 - یک پیمانه شیر  2 - سه پیمانه (400 - 450) گرم آرد 3 - 1/2 قاشق چایخوری نمک 4 - 10 قاشق غذاخوری شکر(بدلخواه) 5 - 80 تا 100 گرم کره 6 - 10 گرم یا 1 و 1/4 قاشق چایخوری مایه خمیر 7 - زرده تخم مرغ 1 عدد  8- زعفران دم کرده به دلخواه 1 ق چایخوری شکر + 1 ق غذاخوری آرد + مایه خمیر را در ظرفی ریخته و شیر گرم را اضافه می کنیم تا عمل بیاد. در ظرفی دیگر ، شکر و نمک را می ریزیم و مایه خمیر عمل آمده را بهش اضافه میکنیم . در سه مرحله آرد اضافه میکنیم و با قاشق هم زده وقتی خودش گرفت و جمع شد.(خمیر من 2.5 پیمانه آرد برد.) روی میزی که...

                              نان شیرین دستور از ماهنامه هنر اشپزی شماره82 از ایلا غفوری نیای گل مواد خمیر: شیر 1پ کره سرد 85 گرم حبه ای سرد خمیرمایه خشم فوری 2 و 1/4 ق چ نمک 1 ق چ ارد 5 تا 5/5 پ تخم مرغ 2 عدد مواد میانی: شکر 1پ ارد 1 و 1/3 پ پودر کاکائو 4 ق س ارچین 2 ق چ کره سرد 100 گرم حبه ای خرد شده زرده تخم مرغ 4 عدد گردو ریز خرد شده 6 ق س رومال نان: زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق س شیر و کره را روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. دما را کنترل کنید تا شیر خبلی داغ نشود. به محض اب شدن کره ها شیر را از روی حرارت بردارید. در ظرف مناسبی خمیر مایه، شکر...

                                      ...

                               این نان اولین بار در منطقه پارکر هوس در امریکا پخت شده و به همین دلیل به همین اسم نامگذاری شده است. نان پارکر با داشتن شیر و کره بسیار نرم، لطیف و شیرین می باشد.  شیر: 1 پیمانه  کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری   شکر: 4 قاشق غذاخوری  خمیرمایه: 2 و 2/1 قاشق چایخوری   تخم مرغ: 2 عدد  آرد: 4 و 4/1 پیمانه  نمک: 2/1 قاشق چایخوری  کره برای روی نان ها: 2 قاشق غذاخوری   طرز تهیه   مرحله 1 - خمیر مایه را در نصف شیر ریخته و 5 دقیقه استراحت دهید، سپس مابقی شیر، شکر و ...

                               فقط من اردم کم اومد هیچ اردی هم نداشتم به ناچار برای اینکه مواد دور ریختنی نشن ارد نخودچی اضافه کردم نمیدونم چقدر ولی ارد نخودچی برای اخرش بود که خمیر چسبنده بود و من ارد کافی نداشتم تا چسب خمیر رو بگیرم نان بوحتله باطعم نخودچی همه نون رو هم خوردیم دخملی هم بسیار دوست داشت. اینم برش خوردش اصلا بافتش سنگین نشد                                   ...

                                                مواد لازم : شیر ولرم 1 لیوان  پودر خمیر مایه 1 ق س شکر 1 ق س  روغن یا کره 50 گرم  شکر 50 گرم  تخم مرغ 1 عدد  آرد 500 گرم  طرز تهیه : نصف لیوان شیر + خمیر مایه +شکر را مخلوط کرده و میگذاریم 10 دقیقه بمونه ... در ظرف دیگری نصف لیوان شیر دیگه + تخم مرغ +شکر (50 گرم )+ کره +خمیر ترش عمل آمده  رو با هم مخلوط میکنیم ...بعد آرد را اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ...بعد 1 ساعت به خمیر استراحت میدهیم  بعد از اینکه خمیر ور آ...

                            مایه خمیر 7گرم آب ولرم 70 میلی لیتر شکر 30گرم کره نرم شده 25 گرم تخم مرغ 1 عدد شیر ولرم 60 میلی لیتر نمک 1 چهارم ق چ مغز دلخواه 200گرم آرد به مقدار لازم (حدود 400گرم) مواد رویه نون زرده ی تخم مرغ 1 عدد ماست 1 ق چ زعفران 1 چهارم ق چ مایه خمیر و کمی از شکر و آب ولرم را مخلوط می کنیم و اجازه میدهیم تا روی آن حباب بزنه. در ظرفی تمام مواد به جز آرد را مخلوط می کنیم ،مایه خمیر را میریزیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی درست بشه. روی خمیر را پوشانده تا حجم خمیر دو برابر بشه. خمیر را کمی ورز میدهیم و مغز های دلخواه...

                           از وبلاگ دکتر اشپز برداشتم عالیه یرای فیلینگش هم سالاد الویه و کشک بادمجون مناسبه مواد لازم برای خمیر: آرد سفید ....................... 3 لیوان شیرخشک ......................3 ق غ خمیر مایه ...................... 1 ق غ ب پ ............................ 1 ق م شکر ............................ 1.5 ق چ نمک ............................نصف ق چ روغن زیتون .................. 3-4 ق غ (یا هر روغن مایع دیگر) آب ............................. به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )...