نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

البته کار خواهر بزرگمه   مامان و بابام (بهمراه عمه بزرگم بسلامتی رفتن مکه اینم اش پشت پاشونه> ایشالله قسمت هممون بشه. ...

                               با دستور مربی عزیز خانم گل اور: ارد برنج حریر 250 گرم پودر قند 65 گرم روغن جامد ابکرده سرد شده 125 گرم زرده 1 عدد سفیده 1/2 عدد هل سائیده 2 ق چ گلاب 1/2 پ زعفران دمکرده غلیظ 1 ق س روغن جامد ابکرده (نصف روغن که با حرارت غیر مستقیم اب شد بقیه روغن با حرارت خودش اب شود).اگر روغن نیمه جامد بود 1/3 از روغن صاف قنادی استفاده شود. پودر قند حریر را افزوده(از الک حری(خیلی ریز) رد شده باشد) باهم مخلوط کرده بوسیله قاشق . سپس هل سائیده را افزوده. 1/2 سفیده و ا عدد زرده کامل را هم زده ، گلاب را به تخم مرغ افزوده تا اینجای کار نون برن...

                   شیرینی کشمشی خوشمزه عین قنادی ها از وبلاگ شیرینی پزی محمود برداشتم عالییییییییییییییی البته من مواد شیرینی هارو همیشه نصف میکنم تا اگر دستور خوب بود بازم درست کنم . با نصف مواد 22 تا شیرینی درشت داد (اندازه قنادی ها) ارد 300 گرم پودر شکر 350 گرم روغن جامد 200 گرم روغن مایع 2 ق غ تخم مرغ 3 تا کشمشش 100 گرم وانیل 1/2 ق چ  روغن جامد و پودر شکر را با همزن زذه تا کاملا سفید شود تخم مرخ ها را دانه دانه افزوده هرکدام را مقداری زده سپس تخم مرغ بعدی. سپس روغن مایع را افزوده و بعد کشمش و وانیل .در اخر ارد را افزوده هم میزن...

                     سیب زمینی 500 گرم گوشت گوسفندی 500 گرم پیاز 1 عدد بزرگ نخود 1/2 پیمانه(125 گرم) لوبیا سفید و چیتی باهم 1/2 پ(125 گرم) لیمو عمانی 2 عدد نمک و فلفل به میزان لازم رب 2 ق غ سر پر ابتدا گوشت ، سیب زمینی ،  نخود و لوبیا  ،پیازنگینی خرد شده  و زرد چوبه را همراه اب با هم در قابلمه ریخته وقتی تقریبا پخته شد اواخر پخت رب را همراه لیموعمانی که از قبل خیس نموده و خرد کردیم را افزوده وقتی کاملا پخت نمک و فلفل را افزوده. نخود ،لوبیا و گوشت را کوبیده هنگام سرو ، دمبه را له نموده با اب گوشت مخلوط و ...

                 4 عدد بادنجان را پوست گرفته از وسط دو نیم کرده رویشان نمک پاشیده تا تلخیشان گرفته شود بعد  از یکی دو ساعت ابکشی کرده خشک نموده در روغن سرخ کرده فقط تا حدی که نرم سوند نیازی به سرخ کردن در حد رنگ عوض شدن زیاد نیست .بعد در صافی قرار داده  یاروی دستمال اشپزخانه تا روغن اضافیش گرفته شود. سپس له میکنیم .ماست ، نمک، سیر رنده شده باز از  2الی 4 حبه بنا به سلیقه اضافه نموده کمی نعنا.حتما قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا هم خنک شود هم مزه ها بخورد هم روند. تزیینات با بادنجون ، پوست بادنجون و پودر گل محمدی. سرو تک نفره:  &n...

                      6عدد بادنجان را کباب کرده سپس سریع در اب سرد قرار داده تا شوک وارد شده و پوستون راحت جدا بشه . سپس با گوشت کوب کوبیده تا له شوند . ماست افزوده تا مقداری که غلظت  بورانی به سلیقه  مناسب باشد.  2الی 4 حبه  بسته به سلیقه سیر رنده شده اضافه کرده + کمی نمک  وهمینطور مقداری نعنا تا طبع سرد سیر و ماست را خنثی کنه.   ...

                    سوپ جو با شیر گردن مرغ را با اب و نمک و پیاز میذارم بپزه(من همیشه گوشت مرغ را میذارم تنهایی بپزه وقتی جوشید ابشو عوض میکنم حالا با نمک و ادویه و پیاز میذارم روی حرارت) . نصف لیوان جو با 4 لیوان اب میذارم نم نم بپزه بدون در حتماااا. وقتی خوب پخت و اب جوها کشیده شد اب غلیظ شده مرغ را اضافه میکنم (از همون اب گردن مرغ که صاف کردم ) وقتی جوها نرم نرم شدن 3 تا لیوان شیر اضافه کرده مدام هم میزنم تا جوش بیاید هم میزنیم تا در اثر حرارت شیر نبرد)وقتی جوش امد قارچ و گوشت مرغ را افزوده . نصف ق غ پر نمک و 1/3 لیوان ابلیمو (حتما ابلیمو ر...

مایه ماکارونی شامل گوشت چرخکرده ، پیاز داغ ، فلفل دلمه ، قارچ ،رب یک مقدار از گوشت چرخکرده رو برای دختترم قلقلی کردم و تو روغن سرخ کردم و یک مقدار دیگه هم مواد مایه ماکارونی رو تشکیل دادن ته دیگ هم سیب زمینی  که با قالب نون پنجره ای برش دادم.                    ...

لبوها رو خوب شستم گذاشتم بپزه اواخر پخت نبات  اضافه کردم و پوستشون رو گرفتم  و در ظرف سرو قرار دادم.                         ...

شام تولد خواهر زاده هام مرغ سوخاری که خواهرم با نمک و فلفل و پیاز رنده شده و اب لیموی تازه، پوست پرتقال از 1روز قبل مزه دار کرده بود سپس خالی کرده در تنورک قرار دادو توی مایکروفر پخت .                                  کیک تولد راهم در قالبی به اندازه سینی کیک 2 بار پخته لابه لاش موز ، گردو ، خامه ، پودر نسکافه  قرار داده و تزیین نموده.                        &nbs...