نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

                                                                       مربوط به سال 94 یادش بخیر ...

                              تخم مرغ: سه عدد آرد:2/3 پیمانه(دو سوم پیمانه) نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر پودر قند:1/2(یک دوم پیمانه) بکینگ پودر:1/4 ق چایخوری وانیل:1/4 ق چایخوری زرده ها و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم سفیده ها رو کمی می زنیم تا کف کنه:   بعد نیمی از پودر قند را به آن اضافه میکنیم و خوب می زنیم تا سفیده حسابی پف کرده و سفید شود. سفیده آماده شده را داخل یخچال قرار میدهیم. زرده ها را همرا...

                                 لوبیا ، گوشت ، پیاز داغ، رب هویجم میزنم الان نزدم به همراه زردچوبه و کاری تفت که خورد اب افزوده تا مواد کاملا بپزند وابش کشیده شود در حدی اب بماند که با برنج مخلوط میکنم برنج رنگ بگیرد اگه اب مواد زیاد باشه برنج رو شفته میکنه.   ...

                                  سبزی پلو با ماهی  سبزی رو حین جوش خوردت برنج وقتی میخوام ابکش کنم اضافه میکنم 2 جوش بزنه بر میدارم من همیشه به برنجم موقعی که تازه جوش ریز میزنه 1 استکان اب سرد اضافه میکنم تا برنجم به اصطلاح قد بکشه.   ...

                          1 - یک پیمانه شیر  2 - سه پیمانه (400 - 450) گرم آرد 3 - 1/2 قاشق چایخوری نمک 4 - 10 قاشق غذاخوری شکر(بدلخواه) 5 - 80 تا 100 گرم کره 6 - 10 گرم یا 1 و 1/4 قاشق چایخوری مایه خمیر 7 - زرده تخم مرغ 1 عدد  8- زعفران دم کرده به دلخواه 1 ق چایخوری شکر + 1 ق غذاخوری آرد + مایه خمیر را در ظرفی ریخته و شیر گرم را اضافه می کنیم تا عمل بیاد. در ظرفی دیگر ، شکر و نمک را می ریزیم و مایه خمیر عمل آمده را بهش اضافه میکنیم . در سه مرحله آرد اضافه میکنیم و با قاشق هم زده وقتی خودش گرفت و جمع شد.(خمیر من 2.5 پیمانه آرد برد.) روی میزی که...

  بله شربت ضد سرفه                                 اینم شربت عسل من برای درمان سرفه توی شلغم خام را خالی میکنم و با عسل پر میکنم میذارم یخچال سر شلغمم روش حتما زیرش پیش دستی بذارید یه شب تا صبح بمون با شلغم مخلوط وشیرهشون خارج میشه یعنی عسل روان میشه و از داخل شلغم سر ریز میشه. ...

                                   مرغ را تفت داده .سپس از ظرف خارج نموده .پیاز داغ ،زردچوبه، نمک ، پودر کاری ،فلفل و رب گوجه را اضافه نموده. سیر رنده شده را هم افزوده تفت مختصری داده بعد از 5 دقیقه اب را افزوده تا حدی که روی مرغ ها را بپوشاند مرغ ها را داخل سس قرار داده. وقتی جوشید حرارتش را کم نموده میگذاریم 1 ساعت بپزد. در این لحظه اگر اب مرغ رقیق و زیاد بود مرغ ها را در اورده و غلظت سس مرغ را اندازه میکنیم.من از همان ابتدا توخورش چند تا برگه میندازم طعمشو عالی میکنه . سپس با سیب زمینی و نخود تزیین نمودم.   ...

                                  ...

                                   بازم پیراشکی با دستور خمیر کاسترول که بیتای عزیز گذاشتن خمیر فوق العاده ای مثل خمیر معرکه است فقط تخم مرغ نداره. ارد 500 گرم حدود 4پ نمک 1 ق چ شکر 1ق س پودر خمیر فوری 1 ق س  شیر ولرم1پ روغن مایع نصف پیمانه شیر رو نمک و شکر و روغن را با هم مخلوط کرده ،ارد و خمیر مایه را کم کم افزوده مخلوط کرده خمیر را چانه کرده 20 تا 30دقیقه با در پوش استراحت داده سپس با وردنه باز نموده مواد پیراشکی را داخلش قرار داده در طبقه وسط به مدت 30تا 40 دقیقه بپزد.رومال پیراشکی زرده تخم مرغ را با 1 ق چ زعفران دمکرده یا 1 ق غ شیر ر...

                                  ...