پیتزا فوری

امروز با یه پست فوق العاده راحت و خوشمزه از اموزش پیتزا در خدمت دختر گلم هستم

این اموزش از مربی عزیز شیرینی پزی و اشپزی خانم گنجی میباشد که در شبکه جام جم برنامه خانه مهر اموزش دادند.

مواد لازم  خمیر : 

شیر: ا پیمانه (یا کلا اب 1 و 1/2 پیمانه)

اب : 1/2 پیمانه 38 درجه

ارد : به میزان لازم

مایه خمیر : 1 قاشق سوپ خوری

ارد یا شکر : 1 قاشق چایخوری برای به عمل امدن مایه خمیر

نمک : 1/2 قاشق چایخوری

روغن : 1/3 پیمانه

کنجد و فلفل : به دلخواه مقداری برای طعم دادن نان

مواد لازم پیتزا :

(برای این مقدار خمیر)

سس تند : به میزان لازم

فلفل دلمه ای 2 عدد

قارچ: 10 عدد کوچک یا 5 عدد  بزرگ

پنیر پیتزا : 250 گرم

سوسیس : 5 عدد 

کالباس دودی:3 ورق نازک

طرز تهیه : 

ابتدا اب را داخل ظرف ریخته 1 قاشق چایخوری شکر یا ارد را افزوده سپس مایه خمیر را رویش پاشیده  کمی مخلوط کرده کنار می  گذاریم و درش را هم گذاشته. نمک را با ارد مخلوط کرده  یا در مواد مایع حل می نماییم که من در اب حل کردم ، مقداری روغن زیتون(وغن معمولی) هم  افزوده بقیه روغن را بعدا به خمیر اضافه میکنیم. مایه خمیر به عمل امده را به اب و روغن افزوده ، ارد را نیز کم کم اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد، بقیه روغن را کم کم  افزوده ، سپس ورز میدهیم.روی میز کار را اردپاشی نموده و خمیر  را ورز میدهیم. اگر خواستیم در این مرحله فلفل و کنجد به خمیر افزوده . انگاه در سینی فر پهن میکنیم 30 تا 40 دقیقه استراحت کرد تا حجمش 2 برابر شود . سپس خمیر را با نوک انگشتان که چرب نموده ایم به ضخامت 0/5 سانت باز کرده.

ابتدا سس تند را با قلمو  در همه جای خمیر پهن نموده ، سپس پنیر پیتزا ، سوسیس، قارچ ورقه ای ، فلفل دلمه، کالباس  دودی نگینی خرد شده و در اخر باز پنیر پیتزا.  در فر با دمای 200 درجه سانی گراد قرار داده تا زمانی که رویش طلایی گردد. اگر هم خواستی کشدار شود ، وقتی پخت  از فر بیرون اورده رویش دوباره پنیر داده و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار داده.نوش جان.

نکته ها:

:  نمک را مستقیم روی مایه خمیر نمیریزیم زیرا جلوی بعمل امدنش را میگیرد.

: خمیر هنگامی اماده است که تکه ای به دست نچسبد ولی باید چسب داشته باشد .

: این خمیر  داخل فریزر 2 الی 3 هفته میماند ، وقتی از فریزر بیرون اوردیم بگذاریم خودش به دمای محیط برسد.

 : 1 قاشق سوپخوری مایع خمیر معادل 8 تا 9 گرم است و  استفاده از ان تا 10 گرم ایرادی ندارد.

5 : اگر هنگام باز کردن ؛ خمیر  پاره شد ایرادی ندارد دوباره همانجا میچسبانیم.

 : قبل از پهن کردن خمیر داخل سینی فر، ان را خیلی کم چرب نمایید.

7 : قارچ را همان لحظه ورقه ای کرده در  اب لیموی تازه اغشته نموده و بگذارید 3 دقیقه در ابجوش بجوشد.

: کالباس دودی را فقط به خاطر عطرش استفاده می کنیم  

: اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم باید حالت پودری داشته باشد روغن نداشته باشد تا نان پیتزا را خمیر نکند.

به روایت تصویر :