نان پارکر

این نان اولین بار در منطقه پارکر هوس در امریکا پخت شده و به همین دلیل به همین اسم نامگذاری شده است. نان پارکر با داشتن شیر و کره بسیار نرم، لطیف و شیرین می باشد. 

شیر: 1 پیمانه 
کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری 
شکر: 4 قاشق غذاخوری 
خمیرمایه: 2 و 2/1 قاشق چایخوری 
تخم مرغ: 2 عدد 
آرد: 4 و 4/1 پیمانه 
نمک: 2/1 قاشق چایخوری 
کره برای روی نان ها: 2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه 

پمرحله 1 - خمیر مایه را در نصف شیر ریخته و 5 دقیقه استراحت دهید، سپس مابقی شیر، شکر و کره را در شیرجوشی ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس اجازه دهید مخلوط سرد شود.
مرحله 2 - تخم مرغ را به مخلوط کره افزوده و هم بزنید.
مرحله 3 - آرد و نمک را در کاسه بزرگی الک کرده، وسط آن را گود کنید و مخلوط کره و خمیرمایه را در آن ریخته و آرام آرام هم زده تا خمیر حاصل شود. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و در ظرفی که کمی چرب شده گذاشته، روی آن را پوشانده و در جای گرم به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله 4 -بعد از استراحت  ابتدا پف خمیر را با مشت دست گرفتم . نصف خمیر را ابتدا 4  قسمت کردم  در وسط هر قسمت یک طعم ایجاد کردم . قسمت1: کشمش که خیس کرده بودم و خشک شده بود و کمی با ارد مخلوط کردم ریختم . قسمت 2: اق غ عسل ریختم . قسمت 3 :خرمارو که پوست گیری کردم و با کمی اب و دارچین و گلاب روی حرارت گذاشتم تا نرم بشه ریختم. و در نهایت قسمت اخر چیبس شکلات ریختم. در قالب لوف که چرب کردم قرار دادم.

نصف دیگر خمیر راهم همینطور ولی دیگه قسمت نکردم یه تکه . ابتدا با وردنه به طول و عرض دلخواه باز کردم بعد از مواد در وسط کنارهم گذاشتم خمیر را لوله کردم و بصورت میان تهی در قالب پیتزا که چرب کردم قرار دادم.

تجربه من: در نونها هرچی خمیر نازکتر پهن بشه بهتره مگر در دستور ضخامت خاصی رو گفته باشد.

روی آن را پوشانده و نیم ساعت استراحت دادم.

مرحله 5 - روی خمیرها را کره آب شده و 1 قاشق عسل ، همراه زعفران که با کمی شیر مخلوط کرده زده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت به مدتی نان ها پخته شوند قرار داده نزدیک به زمان پخت دوباره از رومالم روی نان ها  مالیدم.

هنگامیکه از فر دراوردم هم دوباره روی نانها کره و عسل مالیدم .

4 نوع طعم ایجاد شده عالی بود ولی رتبه بندی طعم ها از نظر من:1.چیبس شکلات 2.خرما 3. عسل 4. کشمش.

بافت نون واقعا زیبا و رویایی.................

برگرفته از منصوره جان (ماه من) در مامی سایت

به روایت تصویر: