ابگوشت سنتی

سیب زمینی 500 گرم

گوشت گوسفندی 500 گرم

پیاز 1 عدد بزرگ

نخود 1/2 پیمانه(125 گرم)

لوبیا سفید و چیتی باهم 1/2 پ(125 گرم)

لیمو عمانی 2 عدد نمک و فلفل به میزان لازم

رب 2 ق غ سر پر

ابتدا گوشت ، سیب زمینی ،  نخود و لوبیا  ،پیازنگینی خرد شده  و زرد چوبه را همراه اب با هم در قابلمه ریخته وقتی تقریبا پخته شد اواخر پخت رب را همراه لیموعمانی که از قبل خیس نموده و خرد کردیم را افزوده وقتی کاملا پخت نمک و فلفل را افزوده. نخود ،لوبیا و گوشت را کوبیده هنگام سرو ، دمبه را له نموده با اب گوشت مخلوط و با قاشق روی گوشت کوبیده داده.

نکته: برای گرفتن تلخی لیمو عمانی ، لیموها را سوراخ نموده و چند ساعتی در اب گرم خیس نموده تا تلخی خود را به اب پس دهد سپس لیموها را که پوستشان نرم شده را باز کرده و لرده ها را از پوست و هسته جدا نموده اینکار را با حوصله انجام دهید تا هیچ هسته ای چسبیده به  لرده های لیمو باقی نماند .

نوش جان.