نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

✍️ ارسال مطلب و عکس در وبلاگ بازم پیراشکی با دستور خمیر کاسترول که بیتای عزیز گذاشتن خمیر فوق العاده ای مثل خمیر معرکه است فقط تخم مرغ نداره. ارد 500 گرم حدود 4پ نمک 1 ق چ شکر 1ق س پودر خمیر فوری 1 ق س شیر ولرم1پ روغن مایع نصف پیمانه شیر رو نمک و شکر و روغن را با هم مخلوط کرده ،ارد و خمیر مایه را کم کم افزوده مخلوط کرده خمیر را چانه کرده 20 تا 30دقیقه با در پوش استراحت داده سپس با وردنه باز نموده مواد پیراشکی را داخلش قرار داده در طبقه وسط به مدت 30تا 40 دقیقه بپزد.رومال پیراشکی زرده تخم مرغ را با 1 ق چ زعفران دمکرده یا 1 ق غ شیر رقیق نموده روی پیراشکی ها زده و کنجد پاشیدم. من یه سری رو مدل شیرینی گل محمدی پیچیدم ی...

سالاد شیرازی قالبی سالاد شیرازی قالبی...

کیک سیب و دارچین به مناسبت قبولی همسرم در کارشناسی ارشد بادستور قبلی مامی رایحه عزیز که از دستوری که قبلا من استقاده میکردم پوک تر بود فقط اینکه بجای 100 گرم کره 50 گرم روغن و 50 گرم کره استفاده کردم و اینکه همه مواد رو بجز ارد و ب پ مخلوط کردم نصف نموده به یکی نصف ارد رو افزودم به نصف دیگه 2 ق ارد کم و 2 ق پودر کاکایو اضافه کردم و با الک کردن پودر کاکایو بین دولایه لایه بندی کردم هم در سطح زیر هم سطح روی کیک سیب گذاشتم در مافین هاهم که لا به لاش سیب گذاشتم...

                                   مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد   شکر 1.5 لیوان   شیر 1 لیوان   روغن 1 لیوان   ماست 4 ق غ   آرد 3 لیوان   بیکینگ پودر 2 ق چ   وانیل 1 ق چ   تخم مرغ ها رو توی ظرف بشکنید خوب بزنید تا کف کند حالا وانیل و شکر را اضافه کرده آنقدر هم بزنید تا سفید رنگ شود .باید یک کرم سفید غلیظ شود. این قسمت کار خیلی خیلی خیلی مهم است. تحت هیچ عنوان سرسری نگیرید .حالا ماست را اضافه کرده و خوب بزنید و به همین ترتیب روغن و همینطور شیر آرد باید...

                              ژله تصویری تولد دخترم(25/2/93) قلم خوراکی مشکی گیر نیاوردم با قلموی 3صفر دورگیری کردم ولی پخش شد  تصاوير پيوست شده ...

                              نان شیرین دستور از ماهنامه هنر اشپزی شماره82 از ایلا غفوری نیای گل مواد خمیر: شیر 1پ کره سرد 85 گرم حبه ای سرد خمیرمایه خشم فوری 2 و 1/4 ق چ نمک 1 ق چ ارد 5 تا 5/5 پ تخم مرغ 2 عدد مواد میانی: شکر 1پ ارد 1 و 1/3 پ پودر کاکائو 4 ق س ارچین 2 ق چ کره سرد 100 گرم حبه ای خرد شده زرده تخم مرغ 4 عدد گردو ریز خرد شده 6 ق س رومال نان: زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق س شیر و کره را روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. دما را کنترل کنید تا شیر خبلی داغ نشود. به محض اب شدن کره ها شیر را از روی حرارت بردارید. در ظرف مناسبی خمیر مایه، شکر...

                                      ...

                                مرغ را سرخ کردم چون وقت کم داشتم تو زودپز قرار دادم تا اماده بشه سر 1 ساعت خاموش کردم خیلی عالی بود و جا افتاده برعکس خورشهای دیگه که معتقدم تو زودپز اصلا جا نمیفتن و باید با شعله ملایم کم کم بپزن ...

                                 سیب زمینی رنده شده + گوشت چرخکرده+ پیاز رنده شده +نمک و زردچوبه و ادویه کاری                                 این عکس هنری کار دختر نازمه ...

                             گوشت چرخکرده +فیله مرغ  که فیله مرغ را نواری برش داده با نمک و ابلیمو پیاز خلالی و زعفران مزه دار کردم وسط رول مرغ گوشت قلقلی که با نمک و ادویه و ارد مخلوط کرده بودم را قرار دادم به سیخ چوبی کشیدم و سرخ کردم. ...