نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

با طعم های مختلف کوکیز ترک دار از میهمانان خود پذیرایی کنید. مناسب برای سرو با چای                     طعم لیمویی: ارد 85 گرم ،  ب پ 1/2 ق چ ، جوش شیرین 1/4 ق چ ، نمک یک پنس ، پودر نارگیل 22/5 ، شکر 50 گرم ، پنیر خامه ای 25 گرم ،رنده پوست لیمو  مقداری ،  کره ذوب شده 25 گرم ،  شیر 1/2 ق چ اب لیمو 1/2 ق چ 1 عدد تخم مرغ را وزن کردم بدون پوست 56 گرم بود با چنگال زدم و 1/3 ان را که 14 گرم بود را اضافه کردم. .................................................................................................................

               طرز تهیه چیبس خرما کههم در نانها بکار میره وهم میشه با چای میل کرد خرما های بدون شهد(خشک) را شسته  ابشکه رفت خشک نموده و با قیچی خرد میکنیم سپس کمی در شکر و بعد در ارد غلطانده (نسبت ارد به شکر 2 به 1)بعد روی دستمال پهن کرده با دستمال کامل ارد اضافی اش را میگیریم خرماهای چیبسی شما اماده است   ...

                    ترافل های من که مثل بیرونی ها نشد ولی خوب تجربه بوددددددددددددد مواد لازم : نصف پیمانه پودر شکر 1 و نیم قاشق چایخوری نشاسته ذرت آسیاب شده نصف قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چای خوری رنگ خوراکی دلخواه آب ولرم به مقدار لازم شکر و نشاسته را با دقت الک کنید. رنگ خوراکی و وانیل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و غلیظ بدست بیاد. اگر خیلی غلیظ بود خیلی کم از آب ولرم استفاده کنید. حالا خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره گرد و خیلی کوچک روی کاغذ روغنی لوله های باریک ایجاد کنید و حداقل 24 ساعت در یخچال قرار بدی...

              از انجا که همسر محترم هم شیرینی رو مثل بیرون خشک دوس دارن و هم سایز بزرگ به گفته خودشون شکیلتره با دستور یاس کبود عزیز درست کردم و بردم خونه مادر همسری که همسرم جایی کار داشتن تا برگردن 1 دونه هم برای خودش باقی نمونده بود تا اومد گفت شیرینی درست کردی  بیاری همه رو پدر شوهر جونم با برادر شوهرم همراه  باچایی خوردن و گفتن بقیه نخورن چاق کننده است 1 عدد مادر شوهرف1 عدد من، 1 عدد دخملی ..... من پودر شکر رو نزدیک 30،40گرم کمتر ریختم شیرینیش به اندازه بود ولی از اونجاییکه تو پست باران جون خوندم اگر شکر رو کم بریزین روش براق نمیشه دفعه دیگه یکم بیشتر میریز...

این شیرینی با این دستور نرم است بافت کلوچه ای داره .                         شيريني كشمشي كره 100 گرم ارد 150 گرم پودرقند 200 گرم كشمش 170 گرم تخم مرغ 2 عدد وانيل كمي ماست 1 ق غ نمکیه پنس ميتوان ارد را 120 تا 180 گرم تغيير داد. يعني اگر كمي خشك خواستيم 120 گرم ميرزيم و اگر خواستيم كمي نرم باشه تا 180 گرم ميشه اضافه كرد اگر خواستيم كمي خشك تر باشه به جاي پودر قند از شكر استفاده مي كنيم و زرده را اول ميزنيم بعد سفيده را در اخر اضافه مي كنيم كشمش را 2 ساعت خيس ميكنيم و بعد شسته وروي دستمال پهن كرده  تا اب...

                           مواد لازم: تخم مرغ کامل :3 تا پودر نشاسته:1/2 پ گلاب:1 ق غ ارد: 1 پ شیر یا ماست 1 پ (که شیر بهتره) وانیل 1/4 ق چ پودر قند برای تزیین طرز تهیه: نشاسته +شیر+گلابرا خوب با هم مخلوط میکنیم سپس ارد را کم کم میریزیم. حالا نوبت تخم مرغ است که یکی یکی اضافه میکینم+ وانیل سپس مواد را از صافی رد میکنیم حالا قالب را تو روغن قرار داده تا داغ بشه در حین کار مایه را هم میزنیم برای عط خوب هم در پودر قند پودر هل میریزیم . ...

                      1 فنجان نشاسته در 2 فنجان اب سرد حل کرد وقتی ته نشین شد. اب روی ان را برداشته بقیه را در قابلمه ریخته 3 فنجان اب به نشاسته افزوده با 1/5 فنجان شکر و 1/4 قاشق چایخوری جوهر لیمو روی حرارت ملایم هم زده تا بپزد بطوریکه از دیواره قابلمه جدا شود و مثل توپ وسط قرار گیرد . در قالب کم ارتفاع کمی پودر نارگیل تازه ریخته و مایع راحت الحلقوم را روی ان میریزیم سپس با دست ان را کف قالب پهن میکنیم و بقیه پودر نارگیل را رویش ریخته ، میگذاریم سرد شود باچاقویی که در اب داغ زدیم به صورت مربع یا مستطیل یا لوزی برش داده ،سپس برشها را در پودر نارگیل میغلطانیم. ...