نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

                                 مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد /ارد 200 گرم/روغن 72 گرم/شکر 200 گرم/اب120گرم/ وانیل مقداری/نمک مقداری/ بکینگ پودر 8 گرم طرز تهیه: زرده وسفیده رو جدا میکنیم سفیده رو اینقدر میزنیم تا کامل پف کنه مقداری از شکر رو باهاش مخلوط می کنیم تا پره های همزن جاشون رو سفیده بمونه. حالا در ظرف جداگانه ای زرده ، وانیل را با همزن میزنیم تاکرم رنگ شود به اصطلاح میگویند سفید شود بعد از ان روغن و بقیه شکر را با قاشق مخلوط می کنیم و اب را هم اضافه میکنیم. سپس ارد و بکینگ پودر و نمک را الک نموده به مخلوط زرد ه اضافه میکنیم و در اخر سف...

                                 مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد /ارد 200 گرم/روغن 72 گرم/شکر 200 گرم/اب120گرم/ وانیل مقداری/نمک مقداری/ بکینگ پودر 8 گرم طرز تهیه: زرده وسفیده رو جدا میکنیم سفیده رو اینقدر میزنیم تا کامل پف کنه مقداری از شکر رو باهاش مخلوط می کنیم تا پره های همزن جاشون رو سفیده بمونه. حالا در ظرف جداگانه ای زرده ، وانیل را با همزن میزنیم تاکرم رنگ شود به اصطلاح میگویند سفید شود بعد از ان روغن و بقیه شکر را با قاشق مخلوط می کنیم و اب را هم اضافه میکنیم. سپس ارد و بکینگ پودر و نمک را الک نموده به مخلوط زرد ه اضافه میکنیم و در اخ...

                          مواد لازم: برای 4 نفر  عدس 1/4 پیمانه  60 گرم لوبیا قرمز و لوبیا چیتی باهم 1/2 پیمانه 125 گرم نخود 1/2 پیمانه 125 گرم  رشته 1/3 بسته 500 گرمی 150 تا 200 گرم سبزی چشمی میریزم سیر داغ ، نعنا داغ ، پیاز داغ  طرز تهیه:  حبوبات را چند ساعت قبل خیس کنید و مدام ابشان را عوض کرده تا نفخشان گرفته شود.اگر خیلی حساس هستید با عرق نعنا خیس کنید تا خاصیت نفاخیشان کامل گرفته شود.  سپس روی حرارت گذاشته تا نیم پز شوند ، در این لحظه سبزی را اضافه نموده  ،در اینجا زردچوبه و فلفل  و همچنین مقداری سیر داغ ،...

    ...

              البته کار خواهرمه  ته ظرف باید مشمع فریزر قرار داد تا ژله راحت برگرده باید کمی ظرف را خیس نمود تا بتوان چروک های مشمع  را بر طرف کرد فکر کنم ابجیم اینکار رو نکرده که خطوط  چروک روی ژله مانده. ...

                              از سری آموزشهای بدون همزن برقی مواد خمیر پیراشکی: برای عمل اوردن خمیر:  مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری /  شکر 1 قاشق غذاخوری /  اب ولرم نصف استکان  روغن نصف استکان  اب 1 لیوان شکر 1 قاشق غذا خوری وانیل 1/4 قاشق مربا خوری  ارد سفید 3 الی 4 لیوان مواد کرم پیراشکی: ارد سفید نصف لیوان شکر 1 لیوان وانیل 1/4 قاشق مربا خوری  اب 1 لیوان( که بنظرم شیر لطیف ترش میکند به همین خاطر نصف لیوان اب و نصف لیوان  را شیر ریختم) طرز تهیه: اول توی یه لیوان مایه خمیر و شکر را ریخ...

                                شربت زغفران یا شربت بار که با غلظت های متفاوتی تهیه میشود من با همان غلظتی که برای بعضی شیرینی ها مثل زولبیا بامیه تهیه میشود تهیه اش میکنم سپس اب و یخ  را هم اضافه میکنم. مواد لازم: شکر نیم کیلو  آب 150 میلی لیتر جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری گلاب 3 قاشق طرز تهیه: اب وشکر را قبل از اینکه روی حرارت قرار دهید خوب هم بزنید سپس روی حرارت گذاشته و اصلا هم نمیزنیم تا شکرک نزند وقتی شکر حل شد اگر به عنوان شربت بار شیرینی خواستید استفاده نمایید با برس اغشته به ابلیمو فقط دیواره ظرف را برس کشیده برای شکرک نزد...

                                                این دستور رو از مجله قناد باشی شماره8 برداشتم طعم فوق العاده ای داره. همسر من زیاد به شیرینی علاقه نداره و از کارهای من استقبال نمیکنه ولی از این کلوچه ها خیلی خوشش اومد  و اما مواد لازم:  ارد تا حدی که خمیر بدست نچسبد  شکر 1/2 پیمانه  تخم مرغ درشت 2 عدد  روغن مایع 1/2 پیمانه  اب یا شیر ولرم 1/2 پیمانه که بنظر من شیر لطیف تر میکنه  خمیر مایه 1/5 قاشق چایخوری+ 1 قاشق چایخوری شکر  نمک 1 قاشق مربا خوری  ...

                        مواد لازم: برنج 2 و 1/2 پیمانه معادل 500 گرم اب 18 پیمانه معادل 4/5 تا 5 لیتر زعفران 4 قاشق چایخوری کره 1/4 پیمانه معادل 60 گرم خلال بادام 200 گرم گلاب1/2 پیمانه دارچین 2 قاشق سوپخوری خلال بادام 1 پیمانه خلال پسته 1 پیمانه شکر 1 کیلو و 200 گرم طرز تهیه: با همان مقدار اب گفته شده چند ساعت برنج ایرانی را خیس کنید و سپس با همان اب روی حرارت ملایم  قرار دهید تا ریز ریز بجوشد و شکفته شود و ابش تمام شود. شکر را در این مرحله افزوده روی حرارت ملایم قرار داده تا جا بیفتد سپس زعفران را که 4 قاشق سوپخوری بود را با 1/2 پیمان...