نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

به مناسبت تولد خودم پختم ولی دخترم گفت شمع بذار من فوتش کنم                                      دستور کیک شیفون قابلمه ای را  قبلا گذاشتم تزیینشم با گاناش هست مقدار مساوی خامه و کاکائو و مقداری کره  یعنی اگر 250 گرم کاکائو دارین ، 200 گرم خامه و 20 گرم کره اول خامه و کزه را روی حرارت ملایم قرار بدین و با لیسک هم بزنید تا کره ذوب بشه و با خامه مخلوط بشه بعد هم میزنید تا شروع  کنه تا جوش های ریز بزنه بعد کاکائو خرد شده را افزوده زیرش رو خاموش کنید و سریع هم بزنید. بعد که از حرارت افتاد روی کیک را با...

                            از وبلاگ فست فود سمیر برداشتم خیلی خوشمزه بود اول یه تیکه کره ته قابلمه بزارید و بعد سینه مرغ رو هر چقدر که دوست دارید بزارید روش. لازم نیس کره خیلی زیاد باشه. شعله رو ملایم کنید تا کره آب بشه. مرغ رو یه تفت خیلی کوچولو بدید با کره و نمک بزنید و بعد یه ته استکان زعفرون دم کرده یا میتونید آب تنها ولی آب زعفرون باشه بهتره به مرغ اضافه کنید و درش رو بزارید و دیگه برندارید. بزارید مرغ با همون یه ریزه آب حسابی مغز پخت بشه.(من سیر دو حبه اضافه کردم) وقتی پخت مرغ رو تیکه تیکه کنید. نباید ریش ریش بشه باید تیکه هاش قشنگ دیده بشه. بعد پیاز...

                                                                          نخود خیس شده 1 پیمانه سیب زمینی اب پز 1 عدد کوچک پیاز 1 عدد کوچک سیر 1حبه  رب گوجه نصف قاشق غذاخوری نمک فلفل زردچوبه و ادویه مخصوص فلافل به میزان لازم اگر ادویه مخصوص نداشتید کاری بریزید اگر سس خردل هم داشتید یک مقدار کم بریزید طرز تهیه : سیب زمینی را رنده کرده نخود وپیاز و سیر را چرخ کرده با سیب زمینی رنده شده و ادویه ها و رب مخلوط کرده هنگام ...

شام امشب ما ماهی را با زردچوبه، ادویه مخصوص مرغ و ماهی، نمک و ابلیمو مزه دار کردم سپس در تابه دوطرفه با حرارت کم ابتدا سرخ کردم در اخر که ماهی اب می اندازد حرارت را بالا برده تا اب اضافی کشیده و ماهی سرخ شود.  دختر نازم یه مدته بد غذا شدی تقریبا چیزی درست حسابی میل نمیکنی نمیدونم بخاطر وجود داداشی هست که چندماهه وارد زندگیمون شده یا...   دیشب هم سعی کردم غذا رو خوشگل کنم تا علاقمند بشی با اینکه ماهی دوست داری گفتی نمیخورم ولی بالاخره زور شکمت از ادا و اصولت بیشتر بود و همشو خوردی ...

                                                                       مربوط به سال 94 یادش بخیر ...

                              تخم مرغ: سه عدد آرد:2/3 پیمانه(دو سوم پیمانه) نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر پودر قند:1/2(یک دوم پیمانه) بکینگ پودر:1/4 ق چایخوری وانیل:1/4 ق چایخوری زرده ها و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم سفیده ها رو کمی می زنیم تا کف کنه:   بعد نیمی از پودر قند را به آن اضافه میکنیم و خوب می زنیم تا سفیده حسابی پف کرده و سفید شود. سفیده آماده شده را داخل یخچال قرار میدهیم. زرده ها را همرا...

                                 لوبیا ، گوشت ، پیاز داغ، رب هویجم میزنم الان نزدم به همراه زردچوبه و کاری تفت که خورد اب افزوده تا مواد کاملا بپزند وابش کشیده شود در حدی اب بماند که با برنج مخلوط میکنم برنج رنگ بگیرد اگه اب مواد زیاد باشه برنج رو شفته میکنه.   ...

                                  سبزی پلو با ماهی  سبزی رو حین جوش خوردت برنج وقتی میخوام ابکش کنم اضافه میکنم 2 جوش بزنه بر میدارم من همیشه به برنجم موقعی که تازه جوش ریز میزنه 1 استکان اب سرد اضافه میکنم تا برنجم به اصطلاح قد بکشه.   ...

                          1 - یک پیمانه شیر  2 - سه پیمانه (400 - 450) گرم آرد 3 - 1/2 قاشق چایخوری نمک 4 - 10 قاشق غذاخوری شکر(بدلخواه) 5 - 80 تا 100 گرم کره 6 - 10 گرم یا 1 و 1/4 قاشق چایخوری مایه خمیر 7 - زرده تخم مرغ 1 عدد  8- زعفران دم کرده به دلخواه 1 ق چایخوری شکر + 1 ق غذاخوری آرد + مایه خمیر را در ظرفی ریخته و شیر گرم را اضافه می کنیم تا عمل بیاد. در ظرفی دیگر ، شکر و نمک را می ریزیم و مایه خمیر عمل آمده را بهش اضافه میکنیم . در سه مرحله آرد اضافه میکنیم و با قاشق هم زده وقتی خودش گرفت و جمع شد.(خمیر من 2.5 پیمانه آرد برد.) روی میزی که...